腌肉面的卤怎么做（腌肉面的卤怎么做视频）

面馆里腌肉面卤的做法窍门

面馆里腌肉面卤的做法做法一：腌肉放入碗中，加入淀粉拌匀备用。热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的腌肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。

做法：将面条放到蒸屉里大火蒸20分钟左右。与此同时，我们将豆角洗净摘好切成段，葱切段，姜切成片，五花肉切成肉片。将切好的五花肉放入盆里，加上老抽、生抽、耗油、盐、葱段、姜片以及料酒腌制15分钟左右，让五花肉更入味。

直到5月23日放倒2位顾客才东窗事发。昨日警方公布调查情况，原来厨师腌制时全靠手工，每20斤肉凭感觉放2-3克**酸盐。

做法： 猪肉糜本身腥味比较重，为了去腥就必须充分翻炒，然而这样一来口感难免变硬变干，所以比较讲究的面馆通常选择用猪肉丁代替猪肉糜。切肉丁之前必须先磨一下刀，毕竟无论菜刀价格多么贵，质量有多么好，用过一段时间之后都会变钝。

腌肉面的卤怎么做视频

食材：腌肉50克、盐10克、手擀面1人份、蘑菇10个、木耳10克、西红柿1个、香菜1根。葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉，烧开水，煮面。将卤子浇到面条上。

面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。

做法：将面条放到蒸屉里大火蒸20分钟左右。与此同时，我们将豆角洗净摘好切成段，葱切段，姜切成片，五花肉切成肉片。将切好的五花肉放入盆里，加上老抽、生抽、耗油、盐、葱段、姜片以及料酒腌制15分钟左右，让五花肉更入味。

面馆里腌肉面卤的做法做法一：腌肉放入碗中，加入淀粉拌匀备用。热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的腌肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。

腌肉面卤的做法

1、面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。

2、食材：腌肉50克、盐10克、手擀面1人份、蘑菇10个、木耳10克、西红柿1个、香菜1根。葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉，烧开水，煮面。将卤子浇到面条上。

3、灵寿腌肉面的卤怎么做 灵寿腌肉面的卤如何做主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个、食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。木耳150克首先切成丝，黄花菜80克切段。

4、面馆里腌肉面卤的做法做法一：腌肉放入碗中，加入淀粉拌匀备用。热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的腌肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。

5、做法：将面条放到蒸屉里大火蒸20分钟左右。与此同时，我们将豆角洗净摘好切成段，葱切段，姜切成片，五花肉切成肉片。将切好的五花肉放入盆里，加上老抽、生抽、耗油、盐、葱段、姜片以及料酒腌制15分钟左右，让五花肉更入味。

6、腌肉用料：料酒 适量 淀粉 适量 老抽 适量 花椒粉 适量 卤面的做法 提前把肉切片腌一下放冰箱冷藏备用，豆角两头去掉，切成段 蒸锅加水放火上开火，水开了之后把面条抖散轻轻的放在蒸锅的篦子上。

面馆里腌肉面卤的做法

1、面馆里腌肉面卤的做法做法一：腌肉放入碗中，加入淀粉拌匀备用。热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的腌肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。

2、做法：将面条放到蒸屉里大火蒸20分钟左右。与此同时，我们将豆角洗净摘好切成段，葱切段，姜切成片，五花肉切成肉片。将切好的五花肉放入盆里，加上老抽、生抽、耗油、盐、葱段、姜片以及料酒腌制15分钟左右，让五花肉更入味。

3、不曾想，那一次放多了！事件回放 两男吃牛肉饭后嘴紫胸闷 去医院才知是**酸盐中毒 今年5月23日，常州卫生局接到举报，称新区河海大学常州校区附近一家名为君品乐杠子面馆发生中毒事件。据了解，2名互不相识的年轻男子于当天中午11点左右，在面店各自点了一份牛肉饭。

4、做法： 猪肉糜本身腥味比较重，为了去腥就必须充分翻炒，然而这样一来口感难免变硬变干，所以比较讲究的面馆通常选择用猪肉丁代替猪肉糜。切肉丁之前必须先磨一下刀，毕竟无论菜刀价格多么贵，质量有多么好，用过一段时间之后都会变钝。

在家腌腊肉的时候,怎么做才能避免让腊肉变坏发臭?

1、腌好后把肉拿出来放在*凉通风处挂晒3天，腊肉表面变干就可以了，便于保存。上面压重物腌制 腌腊肉其实很简单，抹盐后就交给时间了。

2、夏季腊肉腌制防臭方法在腌制腊肉的时候，可以加入一些花椒、盐或者是加一点白酒来腌制，这样可以防止腊肉发臭。加入高度的白酒可以去除异味，同时还需要加适量的盐，要比平时放的盐更多一些，这样腊肉才能放得久一些。

3、制作的过程中如果沾水的话，腊肉很容易坏，所以要多注意这一点，猪肉腌制前要晾干，腌制时盆子、石头都不能有水，接触猪肉时手也要保持干燥，最好戴一次性手套去操作更好，尤其每天翻动猪肉的时候要小心，等到晾晒的时候注意提前看天气预报，一定不要让腊肉淋到雨水，否则很容易坏。

4、首先第一步腌制好的腊肉至少要风干7到10天，另外要看一下风干时候的天气情况，必须选择天气晴朗的时候才能够去晾干腊肉，如果是天气比较潮湿*冷的，这时候是不易晾制腊肉的，晾出来的腊肉不够干燥，里面水分过大，也容易引起发霉变质，晾好的腊肉在进行下一步的操作。

5、第三个，腌制前再抹一遍白酒 因为酒精具有杀菌和防腐的作用，所以在抹盐之前，先抹一遍白酒，可以延长腊肉的保质期，避免发霉。这就是有的人腌出来的腊肉很容易发霉，有的人就不会的区别了。使用的白酒切记有高度白酒，不然很有可能跟不抹一样会发霉。

6、做腊肉时，猪肉一定不能沾水，不能清洗。否则腌制时，猪肉很容易变质发臭，所以腊肉就不会成功。腌制的时候记得每天翻动猪肉，把压好的猪肉翻到上面。这样既可以避免肉的腥味，又可以使猪肉的味道更加均匀。腌腊肉除了盐的比例要正确外，还需要晴天和低温。温度应该在10度以下才可以腌制。